Без сомнения, одно из самых центральных мест в этом списке чудес научно-технического прогресса занимает микроволновая печь или СВЧ-печь (печь сверх-высокой частоты). Не стоит прибегать к помощи агентства переводов, чтобы по названию стало приблизительно ясно, в чем суть и принцип работы этого агрегата – тепловое воздействие на продукты при помощи микроволн, то есть, волн сверхвысокой частоты.

По результатам этого воздействия данный способ обработки сравним с так называемым «припусканием», то есть, тушением продуктов в собственном соку. Хотя протекающие физические процессы подобной обработки существенно отличаются от классических тепловых: в кипящей воде, на пару или под воздействием прямого инфракрасного источника тепла (того же огня).

Основное отличие «микроволновки» состоит в том, что магнито-генератор, или излучатель волн высокой частоты, воздействует не через «водяного посредника», а напрямую, приводя во взаимодействие молекулы воды, находящиеся в самом продукте.

Каким образом? Наша планета недаром называется «голубой», Земля – планета водной стихии. Наша жизнь зародилась в водной среде, наш мир практически полностью состоит из воды. Взять человека или простой огурец, в основе и того и другого мы обнаружим все ту же воду, «аш два о». На 95-97%! Даже самый черствый кусок хлеба содержит в своих недрах определенное количество этой животворной жидкости.

Вот, именно на эту воду внутри продуктов и воздействуют микроволны. Они начинают колебать их, приводить в движение, но связанные водным состоянием молекулы начинают соприкасаться друг с другом, «тереться», вызывая выделение так необходимой нам для приготовления пищи тепловой энергии.

Пока ученые, медики и прочие специалисты спорят о вреде воздействия электромагнитного излучения сверхвысокой частоты на биологические организмы, в том числе и человека, кулинары и домашние хозяйки и не думают спорить о пользе подобного полезного в быту изобретения.

Достаточно лишь знать и придерживаться определенных правил обращения с этим бытовым прибором, чтобы обезопасить себя и окружающих от возможных, может, пока даже не изученных, негативных последствий электромагнитного излучения.

Поскольку воздействие на продукты ограничивается в данном случае лишь «дерганьем» воды, без накопления этого излучения внутри продуктов, пища, подвергнутая микроволновому воздействию совершенно безвредна (по последним данным ученых). Но волны сверхвысокой частоты столь малы, что способны «просачиваться» сквозь самую мощную защиту микроволновой печи, хотя «руки» у них коротки – всего 12-17 сантиметров. Следовательно, они вполне способны начать «колебать» молекулы воды в тех близлежащих предметах, которые попадутся им на пути. В том числе, и в человеке. Если вы не хотите благодаря этим волнам «свариться в собственном соку», специалисты рекомендуют во время работы СВЧ-печи не приближаться на близкое к ней расстояние.

(c) Сайт бюро переводов "Прима Виста"